La poudre de lait est fabriquée en déshydratant le lait. Ce procédé permet au lait de rester comestible beaucoup plus longtemps. On l’utilise pour préparer des douceurs comme l’halwa (gâteau de semoule) et le gâteau indien barfi. Cette poudre couleur crème peut également, mélangée à de l’eau, apporter une texture crémeuse à vos currys différente du lait classique. Elle contient des acides aminés essentiels.