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Arachides blanchies Heera - Heera Blanched Peanuts 
Ces arachides Heera ont été blanchies (un processus d'ébullition) pour enlever leur peau. Les arachides sont de couleur blanc crème et peuvent être utilisées pour les préparations sucrées et salées.

Emploi
- Le chutney d’arachides ou de la pâte peuvent être fabriqués en broyant ensemble les arachides, les piments, les feuilles de coriandre, l'ail, les graines de moutarde, et le sel.
- Elles peuvent être ajoutées à l’Upma, au Poha (chivda) ou au riz Puliogare pour donner au snack / plat un goût croquant.
- Elles peuvent être broyées pour former une pâte et ajoutées à une sauce pour l'épaissir.
- Elles peuvent être ajoutées à un plat principal qui nécessite un goût de noisette ou un côté croquant. Dans ce cas il faut les griller et broyer. Gardez une texture un peu granuleuse pour arriver à distinguer la saveur.
- Griller les arachides permet non seulement d’améliorer leur goût, mais augmente les niveaux d'antioxydants comme l'acide p-coumarique, et aide à éliminer les aflatoxines toxiques.

Bienfaits pour la santé
- Les arachides sont composées de micronutriments essentiels, de graisses mono-insaturées, d’antioxydants, de fibres alimentaires, de protéines et d’énergie.
- Elles sont une riche source de vitamine E, de minéraux comme le cuivre, le manganèse, le potassium, le calcium, etc.

Stockage: Stocker les arachides dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Sabudana Khichdi
1. Rincer 1 tasse de sabudana ou de sagou plusieurs fois dans l'eau. Égoutter l'excès d'eau. En laisser juste un peu pour aider à ramollir.
2. Griller 3/4 tasses d’arachides décortiquées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Laisser refroidir. Ensuite moudre pour obtenir une texture granuleuse.
4. Mélanger les arachides moulues, le sel et ½ à 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron avec les perles de sabudana drainées.
5. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire crépiter une cuillère à café de cumin avec 1 piment vert haché. Ajouter le sabudana - faire revenir le mélange pendant 5 minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que cela cuise.
6. Garnir de feuilles de coriandre hachées.

En savoir plus sur les arachides ici - http://en.wikipedia.org/wiki/Peanut

100G


Le Charmagaz ou graines de melon séchées utilisées en purée permettent de rendre les currys encore plus riches. Elles apportent également une touche de croustillant aux desserts lorsque vous les utilisez entières. Les graines sont couramment utilisées pour les Halwas, les salades de fruits et légumes, céréales, etc.

Bienfaits pour la santé:
- Les graines de melon sont riches en protéines, oméga-3, acides gras, acide folique, vitamines C et E
- Elles sont bonnes pour le cœur et le système immunitaire

500G

Sago, également connu sous le nom « sabudana » ou Tapioca, est un dérivé du manioc ou des racines de tapioca. On l’obtient en extrayant le lait de la plante pour former des perles que l’on sèche au soleil. Ces belles perles blanches sont très nutritives et deviennent molles et spongieuses lors de la cuisson. Mais des précautions doivent être prises pour éviter les sur-cuissons, le risque est de former des grosses masses collantes.

Les emplois
- Les « khichdi de sabudana » peuvent être préparés à partir de Sago, en particulier pendant les jeûnes car ce dernier est riche en glucides.
- Les « Vadas de sabudana » sont fabriqués en ajoutant des arachides grillées concassées au sabudana, ainsi que des épices et des pommes de terre en purée pour la liaison de l’ensemble. Frits dans l'huile ensuite, ce plat a un goût délicieux.
- Le « Sabudana Kheer » est probablement la forme la plus commune de la consommation. D'autres sucreries, comme ladoo peuvent également être préparées à partir du sagou.
- Le Sabudana est utilisé pour les poppadums, pakodas, bhel, thalipeeth etc.

Bienfaits pour la santé
- Le Sabudana est plein d'amidon et de glucides, raison pour laquelle il est également consommé pendant les jeûnes en Inde.
- Pour ceux qui cherchent à prendre du poids, le sabudana peut être très utile.
- Il contient de l'acide folique.
- La tapioca peut également améliorer votre digestio

Stockage: Stocker le sagou dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

Recette: « sabudana Khichdi »

- Rincer 1 tasse de sabudana plusieurs fois dans l'eau. Égoutter l'excès d'eau en laissant juste un peu pour aider à ramollir.
- Griller et sécher 3/4 tasse d’arachides décortiquées jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Laisser refroidir. Ensuite moudre pour obtenir une texture granuleuse.
- Mélanger les arachides moulues, le sel et ½ à 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de jus de citron avec les perles de sabudana drainées.
- Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et faire crépiter 1 cuillère à café de cumin avec 1 piment vert haché. Ajouter la sabudana et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que cela cuise.
- Garnir de feuilles de coriandre hachées.
En savoir plus sur le sabudana ici - http://en.wikipedia.org/wiki/Sabudana

100g


Noix de cajou (californiennes) - Whole Cashew Nuts 
Les noix de cajou sont des ingrédients populaires dans la plupart des cuisines du monde. L’anacarde est un arbre tropical qui pousse en Inde, au Nigeria, au Brésil etc. Le nom Hindi de cette noix est “Kaju”.

Utilisation en cuisine
-La noix de cajou peut être préparée en un instant en pâte ou poudre fine en la pilant avec un mortier et un pilon. C’est un ingrédient merveilleux à ajouter aux currys comme le “molai”, “kofta” ou “shahi paneer”. Elles donnent une texture riche et crémeuse avec un arôme délicieusement noisette à vos plats
-On peut en ajouter aux soupes, aux salades, aux cakes, aux muffins et biscuits.
-Beaucoup de desserts indiens comme le « kheer » et le « gajar ka halwa » (carrot halwa) nécessitent l’ajout de noix de cajou.
-C’est un snack populaire que l’on peut manger également tel quel, ou grillées et salées.

Bienfaits pour la santé
Les noix de cajou contiennent une dose importante d’acides gras mono-insaturés. Elles sont des sources d’antioxydants, de minéraux comme le cuivre, le magnésium et le phosphore.

En savoir plus sur les noix de cajou ici : http://en.wikipedia.org/wiki/Cashew

100g


Amandes entières (californiennes) - Whole Almonds (Californian) 
Les amandes sont considérées comme les noix les plus saines. L’amandier est un arbre originaire d’Asie du Sud et du Moyen Orient.

Utilisation pour la cuisine
-On utilise les amandes pour faire du lait, de la pâte d’amande, du nougat etc.
-On l’utilise en Inde pour faire le curry car les amandes apportent richesse, texture et consistance.
-On dit que les faire tremper le soir et les consommer le matin en enlevant la peau est la meilleure façon de tirer profit de leurs bienfaits nutritifs et digestifs.

Bienfaits pour la santé
-Elles aident à faire baisser le « mauvais » cholestérol et sont bonnes pour le cœur
-Elles contiennent des graisses mono-insaturées, des protéines, du potassium et autres nutriments
-Elles sont riches en vitamine E et sont donc bonnes pour la peau et les cheveux
-Elles contiennent du phosphore, bon pour les os et dents
-Elles régulent la pression artérielle, aident pour l’immunité et redonnent un coup de fouet
-On dit qu’elles sont utiles pour contrôler les pics de glycémie après un repas
-Elles sont appréciées pour leur teneur en huile considérée comme bonne pour la peau

En savoir davantage sur les bienfaits des amandes ici : http://en.wikipedia.org/wiki/Almond

100G


TRS Golden Raisins
Les raisins verts sont des raisins secs avec un goût aigre-doux.raisins  TRS sont délicieux à grignoter et peuvent être ajoutés aux salades et desserts. Lorsqu’on les rajoute aux curries ou aux pulavs, ils laissent un goût sucré au plat.

Bienfaits pour la santé
-Riches en fibre
-Pauvres en matières grasses et cholestérol
-Efficaces pour lutter contre la constipation
-Réputés utile pour réguler les pics dans les niveaux de sucre
-Riches en fer, bon pour les personnes atteintes d’anémie

500G


500g

Green chillies are an integral part of our cuisine and are particularly tasty (if you like it hot!) when eaten raw or sprinkled on top of a dish to make it more spicy! It is a regular ingredient in every household and can be sto

100G

TRS Sucre Candi

TRS Sucre Candi ou sakar misri / mishri est une version cristallisée du sucre (également connu comme le sucre candi). Il est utilisé pour sucrer le lait ou le thé, pour préparer des desserts, ou pour ajouter une légère saveur sucrée aux soupes, etc.

Les bienfaits pour la santé

- Il est souvent servi avec du saunf (fenouil) pour rafraichir l’haleine ou comme digestif.
- Le Mishri mélangé avec des fruits secs comme les amandes et les noix est considéré comme bon pour la santé en général.
- Il procure un soulagement instantané en cas de quintes de toux et apaise les maux de gorge
- Il est dit utile pour aider à soulager le stress et la fatigue.

 

300g


Noix d’arec crue Heera

La noix d’arec crue est le fruit du palmier à bétel qui pousse en Inde. On considère que mâcher des noix d’arec participe à contrôler les niveaux de pression du sang, aide à la digestion et renforce les gencives

400g


La poudre de lait est fabriquée en déshydratant le lait. Ce procédé permet au lait de rester comestible beaucoup plus longtemps. On l’utilise pour préparer des douceurs comme l’halwa (gâteau de semoule) et le gâteau indien barfi. Cette poudre couleur crème peut également, mélangée à de l’eau, apporter une texture crémeuse à vos currys différente du lait classique. Elle contient des acides aminés essentiels.

  • Rock salt is rich in minerals
  • Helps to relieve chest congestion due to sputum accumulation
  • Enhances the taste of formulations and recipes
  • Salt enhances water absorption and maintains ph
  • Stabilizes blood pressure and acts as an anti-oxidant

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